מכוורת גליל הוקמה בשנת 1949 ולאורך השנים היוותה ענף חקלאי משגשג, ומוצריה היו מוכרים בארץ כולה.

ב-13.6.1974 אירעה בשמיר התקפת מחבלים אשר חדרו לקיבוץ ולמכוורת, באירוע נרצחו 3 נשים, שתיים מהן במכוורת עצמה, ובסופו התקיים קרב מול המחבלים אשר חזרו והתבצרו במכוורת. לאחר שניסו להגיע לחדר האוכל אך "התגלו" בדרכם לשם.

בשנות ה-90 הוקם במכוורת מרכז מבקרים קטן עם חנות למכירת המוצרים. במרכז הייתה כוורת זכוכית לצפיה בפעילות הדבורים וסרטון על מוצרי הכוורת.

בשנת 2019, לאחר מספר שנים של התלבטות באשר לעתידה של המכוורת, הוחלט בלב כבד לסגור אותה עקב אי כדאיות כללית.

אדם מקיבוץ דן קנה את השם ואת הציוד וכיום ממשיכים לייצר במבנה המכוורת את רוב המוצרים הידועים שלה., כך שעדיין ניתן ליהנות מהם.